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  蔬菜食用前应先行清洗,将其表面的农药和污垢洗除干净。只要以大量清水冲洗蔬菜即可,因为盐水清洗不见得得较干净;而以清洁剂洗反留下清洁剂余毒。各类蔬菜清洗要点如下:

 

      叶菜类:小叶菜类应先接近根处切根,把叶片张开后冲洗;包叶菜类应于去除外叶后,再拆成单片冲洗。

      根茎菜类:应先清洗后再行去皮,凹陷不平处宜削厚一点,以除去可能附着表皮的农药及污垢。

      花果菜类:连皮食用者,可用软毛刷刷洗;易沉积农药的部位,如凹陷的果蒂处,宜先切除再行冲洗。削皮食用者,则先洗后再削皮。

 

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